Ujian Kursus Latihan Pengendali Makanan

Nama SLPM (SLPM’s Name):

Nama Peserta (Participant’s Name):

No. Kad Pengenalan / No. Pasport (IC No / Pasport No):

Tarikh (Date):

Bahagian A / Section A

Bulatkan pilihan jawapan bagi soalan-soalan berikut / Circle the correct answer for the following questions

1. Anda hendaklah mencuci tangan selepas melakukan perkara berikut..... / You should wash your hands after doing the following.....

i. Selepas memegang tong sampah / After handling the trash can
ii. Selepas keluar dari tandas / After getting out of the toilet
iii. Selepas mengendalikan bahan mentah / After handling raw materials
iv. Selepas mandi / After shower

A. i dan ii / i and ii B. i, ii dan iii / i,ii and iii C. Semua di atas / All of the above

2. Sebagai seorang pengendali makanan, manakah antara berikut merupakan tanggungjawab anda sebelum mula bekerja di premis makanan? / As a food handler, which of the following is your responsibility before starting work at a food premises?

A. Menjual makanan / Selling food B. Mendapatkan vaksinasi anti-tifoid dan latihan pengendali makanan / Getting anti typhoid vaccination and food handler training C. Menjalankan operasi premis makanan / Operating the food premises

3. Manakah antara berikut merupakan amalan tidak boleh diamalkan oleh anda selaku pengendali makanan? / Which of the following is a practice that should not be done by you as a food handler?

A. Mengambil makanan menggunakan penyepit / Using tongs to take food B. Menutup makanan dengan kertas bercetak / Covering food with printed paper C. Mencuci perkakas dengan detergen bergred makanan / Washing utensils with food-grade detergent

4. Sekiranya anda sebagai pengendali makanan berada dalam keadaan tidak sihat, apakah tindakan yang perlu anda lakukan? / If you as a food handler are in an unhealthy condition, what action should you take?

i. Maklumkan kepada majikan / Inform the employer
ii. Tidak memasuki premis makanan atau mengendali makanan / Do not enter the food premises or handle food
iii. Memakai penutup muka / Wear a face mask
iv. Mendapatkan rawatan / Seek medical treatment

A. i dan ii / i and ii B. i, ii dan iii / i, ii and iii C. i, ii dan iv / i,ii and iv

5. Berikut ialah amalan yang baik untuk mengelakkan risiko pencemaran silang terhadap makanan, KECUALI / The following are good practices to prevent the risk of cross-contamination of food, EXCEPT

A. Mengasingkan perkakas dan peralatan / Separating utensils and equipment B. Menggunakan kain lap yang sama untuk mengelap pinggan dan meja / Using the same cloth to wipe dishes and tables C. Gunakan papan pemotong yang berlainan warna bagi bahan mentah dan makanan yang telah dimasak / Using different colored chopping boards for raw ingredients and cooked food

Bahagian B / Section B

Sila jawab soalan-soalan berikut / Please answer the following Questions

1. Isikan tempat kosong dengan jawapan yang sesuai / Fill in the blanks with the correct answer

Pilihan: A. Sanitasi / Sanitation, B. Bilas / Rinse, C. Pencucian / Washing

2) Ruangan Isi Tempat Kosong:

3) Ruangan Isi Tempat Kosong:

4) Ruangan Isi Tempat Kosong:

2. Nyatakan 3 pakaian pengendali makanan yang diwajibkan. / State 3 required clothing items for food handlers

ii.

iii.

3. Tuliskan Amalan Baik atau Amalan Buruk bagi gambarajah berikut: / Write 'Good Practice' or 'Bad Practice' for the following diagram

4. Premis makanan yang tidak terurus dan kotor boleh menyebabkan risiko pencemaran makanan. Nyatakan 5 kesalahan pada gambar dibawah: / Poorly managed and dirty food premises can lead to the risk of food contamination. State 5 mistakes in the picture below:

ii.

iii.

iv.

5. Nyatakan tindakan yang betul bagi kesalahan yang berlaku dalam premis makanan ini: / State the correct action for the mistakes that occur in this food premise :

Ujian Kursus Latihan Pengendali Makanan (POST TEST)

Food Handler Training Course Test